É um apreciador de boa gastronomia? Essa experiência gastronômica em Minas Gerais vai te deixar de queixo caído! Confira as delícias que o chef João Bruno e sua equipe nos apresentaram durante nossa estadia na Casa do Bartô.

Experiência gastronômica em Minas Gerais

Se você está procurando por uma experiência turística e gastronômica única e especial, chegou ao lugar certo. A Casa do Bartô, em Santo Hilário, é um daqueles lugares onde você esquece as preocupações e se entrega ao momento presente – como gostaríamos que fossem todos os dias.

Banhado pelo Lago de Furnas, em um vilarejo com pouco mais de 100 habitantes, o refúgio gastronômico é comandado pelo Chef João Bruno, gerenciado pelo seu companheiro Robson e construído diariamente pelos viajantes voluntários que passam por ali e contribuem com o lugar. Para além de uma viagem turística convencional, você poderá viver um verdadeiro intercâmbio cultural com os colaboradores do espaço.

Além disso, é importante ressaltar que essa é uma experiência maravilhosa para quem busca viajar de forma mais sustentável, consciente e responsável. Isso porquê a Casa do Bartô se preocupa com o desenvolvimento regional de Santo Hilário, buscando produzir feiras e eventos para a comunidade, além de estar atentos para a designação correta do lixo e fazer a compostagem dos resíduos orgânicos.

É o verdadeiro exemplo de turismo de experiência, para quem quer conhecer à fundo o lugar, a culinária brasileira e se conectar com a natureza. Afinal, é uma região com cachoeiras incríveis e paisagens exuberantes!

Como tudo começou? Breve história da Casa do Bartô

Conheci o chef João Bruno e seu companheiro durante minha primeira viagem de voluntariado pelo Brasil. Na época, a Casa do Bartô estava no início – e já era um sonho. João me contou que a casa era de seus pais e ele passava a infância ali até crescer e se mudar para Belo Horizonte, perdendo o contato com a região.

Na capital mineira, trabalhando em mercado financeiro, consumido pelo estresse e pelas demandas constantes do ambiente profissional, João decidiu se aventurar pela gastronomia para se conectar consigo e com sua ancestralidade. Afinal, uma de suas maiores alegrias quando criança era acompanhar sua mãe na cozinha. Também foi através da culinária que o futuro chef criou conexões durante seus intercâmbios para fora do Brasil.

Em 2020, pouco antes da pandemia de Covid-19 começar, João Bruno resolveu largar o emprego e ir para a França, trabalhar com um chef renomado e aprender ainda mais, para fazer da gastronomia seu ofício. No dia da viagem, entretanto, fronteiras fechadas. Assim, a expectativa de se dedicar ao que ama e a ânsia pelo novo foram ocupadas pela frustração de se trancar em um pequeno apartamento em Belo Horizonte e seguir a carreira de economista.

Mas o chamado em seu coração só foi ficando mais forte. Lembrando da casa de infância e das boas memórias, decidiu se mudar provisoriamente para Santo Hilário e trabalhar de lá, realizando pequenos jantares para amigos nos fins de semana.

Com comida boa, casa cheia e um sentimento forte de realização, os receios foram ficando menores e o caminho mais claro. Largou seu emprego no mercado financeiro, reformou o que era agora seu refúgio, nomeou o local em homenagem ao seu pai, Bartolomeu, e abriu para o público, oferecendo uma verdadeira experiência gastronômica.

Muito mais do que gastronomia: serviços oferecidos pela Casa do Bartô

Atualmente, a principal vivência na Casa do Bartô é a estadia completa de fim de semana acompanhada da experiência gastronômica. Ela envolve hospedagem de sexta à domingo, com café da manhã e jantar.

Os quartos são confortáveis e super equipados! No que estávamos alocados, havia uma máquina de café, roupão, itens de higiene pessoal, caixa de som e até uma cama com massagem. Demais, né?

Durante os dias de sábado e domingo eles também oferecem porções, bebidas e outras delícias da casa, que só experimentando para saber a maravilha que é. Tudo muito bem feito, por um verdadeiro chef. Além disso, também é possível se hospedar sem a experiência gastronômica, e eles também realizam eventos no local.

Aliás, estava rolando um casamento lindo no dia em que chegamos lá! Se liga na decoração:

Experiência gastronômica em Minas Gerais: como foi nosso fim de semana

Chegamos em Santo Hilário na sexta-feira de manhã e já fomos recebidos com um café delicioso da região e pão caseiro, feito pelo Robson. Como fomos convidados e já conhecíamos o chef, nos sentimos em casa e adoramos acompanhar os bastidores do casamento que aconteceu durante a tarde.

Tiramos o dia para conversar bastante com quem estava por ali, nadar no lago de furnas e aproveitar a tranquilidade que o lugar oferece. O jantar seguiu o cardápio do casamento, acompanhado de uma taça de champanhe e um brinde especial do chef, agradecendo a presença de todos que estavam ali.

O prato principal? Um risoto de limão siciliano com peixe selado em sementes, simplesmente impecável. Como estávamos muito admirados com toda a experiência – e famintos – acabamos não tirando fotos da comida na primeira noite.

Para o jantar de sábado, o chef preparou um novo prato que ele desenvolveu, fazendo a releitura da vaca atolada. Posso dizer que nunca experimentei um nhoque tão delicioso na vida! Seguem os pratos e fotos do que saboreamos:

Couvert

Focaccia tradicional de fermentação lenta com sal grosso e alecrim;

Entrada

Steak tartar de filé mignon, picles de maçã verde e emulsão de cogumelos;

Esse não consegui tirar foto, pois estava tão bonito que comi tudo antes de pensar nisso rsrs, mas fica o registro.

Prato principal

Gnosh de mandioca com demi-glace de costela; nosso famoso nhoque, fazendo a releitura da vaca atolada.

Sobremesa

Cheesecake desconstruído de frutas vermelhas;

Assumo que precisei parar de comer o gnosh antes para aguentar comer essa sobremesa maravilhosa, já que eu estava cheia e não queria deixar de experimentar. Terminei o cheesecake lotada, mas pensando que poderia ter comido mais nhoque!

Café da manhã

Não preciso nem dizer a delícia que foram os dois dias de café da manhã nesse paraíso. Além do lago de furnas como paisagem para o desjejum, ainda fomos contemplados com pães e bolos caseiros, frutas, ovos com bacon de uma maneira que eu nunca tinha experimentado e um suco natural saborosíssimo.

Como viver essa experiência gastronômica em Minas Gerais?

Para entrar em contato com o chef João Bruno e garantir um final de semana tranquilo e recheado de delícias mineiras, é só preencher o formulário abaixo. Dessa forma, suas respostas vão para o estabelecimento com cópia para o blog. Assim, garantimos que a mensagem seja entregue e você obtenha sua resposta o mais rápido possível.

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